Volkoren crumpets

Name: volkoren crumpets
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 15
Ingredients: 130 liter warm water (105 tot 115 F/40 tot 45 C); 2 theelepels honing; 1 eetlepel actieve droge gist; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die volkorenmeel bevat; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat op kamertemperatuur; Ronde metalen ringen van 13 centimeter (zoals ringmonden met brede mond)

Dit zijn een beetje zoals een Engelse muffin, behalve een beetje meer compact en cakeachtig met een vleugje zoetheid. Ze zijn goed warm en zacht gegeten, of je kunt ze een beetje laten zitten voor een Europese knapperige textuur, en dan snijden en toast ze. Bewaar op de manier van koekjes of Engelse muffins. Ook goed voor broodjes! Vooral goed is een eiersandwich die hiermee is gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Roer warm water en honing samen in een grote kom. Meng gist in het warme water en laat staan tot de gist begint te borrelen, 10 tot 15 minuten. Roer de bloem, zout, bakpoeder en melk in het gistmengsel. Bekleed kom en laat sta 30 minuten op een warme plaats.
Verwarm een elektrische bakplaat voor op middelhoog vuur (220 F/105 C) en vet de bakplaat in. Vet de metalen ringen in.
Leg de ingevette ringen op de bakplaat en laat ze 1 tot 2 minuten opwarmen; schep ongeveer 3 eetlepels beslag in elke ring. De bobbel is elastisch en vezelig, maar vult de ring tijdens het koken. Kook de crumpets tot ze goudbruin zijn aan de onderkant en er vormen zich aan de bovenzijde bellen, 5 tot 8 minuten.Verhoog bakplaat temperatuur op 110 graden (110 C) en draai de crumpets.Kook tot onderkant goudbruin is, 2 tot 3 minuten langer.
Verwijder de ringen van de trompetten, vet de ringen en bakplaat opnieuw in en draai de hitte van het bakplaat weer terug naar 100 graden (105 graden Celsius). Herhaal om nog 2 partijen crumpets te maken.