Volkoren karnemelkkoekjes

Verwarm de oven voor op 113. Combineer 2/5 liter bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom; samen kloppen. Voeg boter toe, meng met je vingers om het met bloem te bedekken, en centimeter snel en blaas de boter in met je vingertoppen om kleine vlokjes te maken. Werk snel om de boter stevig te houden.

Voeg karnemelk toe; roer goed met een vork tot het deeg zich in een grote klont verzamelt. Breek indien nodig in extra druppeltjes karnemelk.

Schaaf het deeg op een vlak oppervlak bestrooid met resterende A-beker met een inhoud van 60 ml die bloem bevat. Rol het deeg om met bloem te bedekken, dan uit te kloppen in een ruwe rechthoek van ongeveer 0,5-inch dik en vouw het in derde. Herhaal het kloppen en vouw.Papier in een dikte van 2,5 centimeter. Doop een centimeters rondsnijder tot bloem en stamp er koekjes uit, bedek de snijder met bloem voor elke stempeling. Plaats koekjes met de bovenzijden naar boven op een zware, niet ingevette bakplaat die ongeveer 2,5 centimeter uit elkaar ligt.

Bak 10 tot 12 minuten, tot de koekjes goudbruin zijn. Maakt 12 koekjes.

Opmerking: deze zijn heel goed met honingboter. Om honingboter te maken, doe ongeveer gelijke hoeveelheden honing en zachte boter in een kleine kom en klop met een vork tot een gladde massa.