Volkoren wortel perzik muffins

Name: volkoren wortel perzik muffins
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: Topping:; 2 eetlepels boter, licht verzacht; Een kopje met een inhoud van 60 ml met opgerolde haver; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met havermeel; 1 theelepel gemalen kaneel; muffins:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met havermeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met havermeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met havermeel; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel bakpoeder; 130 liter canola-olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 grote eieren; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden perziken; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortelen

Een zachte gezonde volkoren muffin boordevol zoete perziken en gegarneerd met een haverstreusel.Plus een verborgen vegetarische verrassing.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een muffinpan met papieren voeringen.
Combineer boter, gerolde haver, donkerbruine suiker, 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden en 0,25 theelepel kaneel in een kom. Mix met een vork of vingers tot kruimelig.
Klop 130 liter bloem voor alle doeleinden, wit volkoren meel, havermeel, bakpoeder, 1 theelepel kaneel en baking soda samen in een grote kom.
Klop olie, suiker, eieren en vanille-extract samen in een aparte kom. Giet het mengsel in de bloem; vouw tot het beslag net is gecombineerd. Vouw perziken en wortelen er voorzichtig in.
Schep het beslag in de voorbereide muffinpan, ongeveer 0,66 graden volledig. Spatel met haverhakken.
Bak in de voorverwarmde oven tot een geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt, ongeveer 15 minuten. Koel in de pan gedurende 5 tot 10 minuten; breng muffins over naar een rooster om volledig af te koelen.