Goudzachte pretzels

Name: goudzachte pretzels
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 16
Ingredients: 2 (7 gram) bevat actieve droge gist; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1,25 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 1 ei; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1,66 liter met meel voor alle doeleinden, of indien nodig; 1,25 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bakpoeder; 1 eetlepel grof zeezout, of indien nodig

Wat van een krakeling een krakeling maakt, is de stap om ze in water met bakpoeder te koken. Als je ze in water met bakpoeder dompelt maar niet kookt, of als je eierdooier gebruikt om ze te poetsen, dan gaan ze niet draaien eruit als pretzels.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist en suiker op in 1/2 liter warm water in een grote kom; laten staan tot het borrelen, ongeveer 10 minuten. Boter, ei en 1 theelepel zout in gistmengsel gieten tot een gladde massa. Meng in 1/2 liter bloem om een nat deeg te maken. Blijf bloem in het deeg, 1/4 liter per keer , om een stevig deeg te maken. Vorm het deeg tot een bal.
Vet een grote kom in en draai het deeg rond in ingevette kom om te coaten. Dek het licht af met een theedoek, leg het op een warme plek en laat het deeg minstens een uur rijzen tot het verdubbeld is. Pons het deeg naar beneden.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet bakplaten in.
Verdeel het deeg doormidden; Snijd elke helft in 8 stukken. Rol stukken op een met bloem bestoven oppervlak op tot touwen van ongeveer centimeter dik. Vorm elk touw tot een krakeling.
Breng 1,25 liter water aan de kook in een grote pan en los baking soda op in het kokende water. Breek pretzels, een paar per keer, in het baksoda water gedurende 10 minuten. Pretzels op voorbereide bakplaten leggen en met grof zeezout besprenkelen .
Bak in de voorverwarmde oven totdat pretzels glanzend en goudbruin zijn, 15 tot 20 minuten.