Dsf's krakeling brood

Name: dsf's krakeling brood
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel donkerbruine suiker; 3 eetlepels honing, of naar smaak (optioneel); 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; Warm water van 1/4 liter - 30 tot 40 graden (40 tot 45 graden Celsius); 1 theelepel ongezouten boter, gesmolten (optioneel); 2 eetlepels half en half; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die broodmeel bevat, of meer indien nodig; 1 theelepel ongezouten boter, gesmolten (optioneel); bak spray; 5 eetlepels zuiveringszout; 3 eetlepels honing, of naar smaak (optioneel); 1/2 theelepel zout; 1 theelepel ongezouten boter, gesmolten (optioneel)

Dus, ik ben al heel lang op zoek naar het perfecte krakelingrecept, omdat ik dol ben op pretzels. Ik heb online een recept gevonden en heb een complete revisie gedaan om de krakeling smaak die ik zo leuk vind te hebben. Het leuke aan dit recept is dat als je pretzels in de traditionele vorm of broden wilt, ze allebei geweldig smaken.

Ingrediënten

Bereiding

Roer donkerbruine suiker, 1 eetlepel honing en gist in warm water in een grote kom en los suiker en gist op. Blijf ongeveer 10 minuten staan tot een schuimige laag op het water komt. Roer 3 eetlepels gesmolten boter, half en half en zout in gistmengsel.
Klop een schaal met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat tot natte ingrediënten, en vorm een nat, slordig deeg. Draai het deeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak en kneed geleidelijk resterend bloemmassa van 1/4 liter in deeg tot het deeg maar een beetje plakkerig is, nog ongeveer 10 minuten. Voeg meer bloem toe als het deeg te nat is. Vorm het deeg tot een bal.
Vet een grote kom in met 1 theelepel boter; plaats de deegbal in de kom en draai deze licht aan met de boter. Bedek de kom met plasticfolie en laat een warme plaats rijzen tot deze verdubbeld is, 1 uur tot 1 uur en 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Spreid een bakplaat met kookspray.
Roer bakpoeder en 3 eetlepels honing (als je van een zoetere korst houdt) in een grote pan water en breng aan de kook. Zet het deeg neer en verdeel het in twee. Maak elke helft tot een klein brood. Laat voorzichtig een brood in de kom vallen. het kokende water en kook gedurende 30 seconden aan elke kant. Deeg moet drijven.Verwijder het brood voorzichtig en laat overtollig water afdruipen; plaats het brood op de voorbereide bakplaat. Bestrijk het tweede brood, volg dezelfde stappen en plaats het op de bakplaat.
Strooi elk brood licht in met zout. Gebruik een scherp mes om een X-vorm in de bovenkant van elk brood te snijden.
Bak op een middenrek in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten. Zet de oventemperatuur op 200 graden (205 C) en bak verder tot de korst glanzend en bruin is en de broden in het midden worden gedaan, nog 10 minuten. Voor een zachtere korst, borstelbovenkanten van broden met gesmolten boter.