Voodoo bruschetta

Name: voodoo bruschetta
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram pizzadeeg; 600 gram pruimtomaten, rijp (ongeveer 8 of 10); 2 eetlepels rode uien, fijngehakt; 2-8 teentjes knoflook, geplet (afhankelijk van hoeveel je van knoflook houdt); Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse basilicum, gehakt; 2 theelepeltjes rode wijnazijn of 2 theelepels citroensap; 2 eetlepels olijfolie; 2 theelepels chili pasta (te vinden bij aziatische winkels); 20 kalamata-olijven, ontpit en in plakjes; zout, naar smaak; Parmezaanse kaas of feta-kaas, naar smaak

Ingrediënten

400 gram pizzadeeg
600 gram pruimtomaten, rijp (ongeveer 8 of 10)
2 eetlepels rode uien, fijngehakt
2-8 teentjes knoflook, geplet (afhankelijk van hoeveel je van knoflook houdt)
Een kopje met een inhoud van
60 ml met verse basilicum, gehakt
2 theelepeltjes rode wijnazijn of 2 theelepels citroensap

2 eetlepels olijfolie
2 theelepels chili pasta (te vinden bij aziatische winkels)
20 kalamata-olijven, ontpit en in plakjes
Zout, naar smaak
Parmezaanse kaas of feta-kaas, naar smaak

Bereiding

Snijd tomaten in twee en knijp de zaadjes eruit (als je wilt.) Hak tomaten in kleine dobbelstenen; plaats in kom.
Voeg ui, knoflook, basilicum, azijn/citroensap, chilipasta, olijven en zout naar smaak toe. Laat ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.
Ontwikkel ondertussen pizzadeeg in een dunne afgeronde rechthoek. Laat opstaan tot bijna het dubbele van de dikte.
Bak op 400 gedurende 20 minuten, tot het lichtbruin is.
Verspreid tomatenmengsel op warm plat brood. Bedek met vers geraspte Parmezaanse kaas of verkruimelde fetakaas.