Wafels en spek ingevroren vla

Plaats boter in een pan op middelhoog vuur; kook en roer tot het meestal gesmolten is, 1 tot 2 minuten. Voeg vlasmeel en kaneel toe; kook en roer tot de boter een diep geroosterd bruin wordt, ongeveer 3 tot 5 minuten. Giet de gebruinde boter in een grote hittebestendige kom.

Meng half en een halve melk, witte suiker, bruine suiker en vanille-extract samen in een pan op middelhoog vuur. Als het mengsel in de buurt komt van koken, schep dan 60 liter en klop het met eidooiers in een kom. dit 3 of 4 keer totdat het eimengsel bijna in volume is verdubbeld. Roer het eimengsel in het melkmengsel; Laat sudderen tot vla begint te verdikken, ongeveer 2 minuten.

Giet de vla door een zeef in de kom met gebruinde boter; roer tot de boter is opgenomen. Bedek de kom en zet hem in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld, 6 uur tot de hele nacht.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie en leg er een rooster op.

Meng bruine suiker en 1 eetlepel ahornsiroop samen in een kleine kom.

Plaats spek op het rooster op de bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten. Snijd spek en kook tot ongeveer 0,66 gaar, 5 tot 10 minuten meer. Spatel de bacon nogmaals en rijg de toppen met bruin suikerstroopmengsel; bak gedurende 5 minuten. Spek bacon en rijg de andere kant; Bak gedurende 5 minuten. Ga door met dit proces totdat het spek knapperig is en de coating geglaceerd is en al het bruine suikerstroopmengsel is gebruikt, 5 tot 10 minuten meer.

Zet de oven uit en strooi zeezout over beide zijden van het spek; laat het een paar minuten in de oven staan. Spuit spek in hapklare stukjes.

Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C). Bedek een bakplaat met perkamentpapier. Bestrijk 1,5 theelepels ahornsiroop over het bakpapier, houd de druppels tweekleurig of kleiner.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de druppels borrelen en de hoogte van elke druppel minder is dan de helft ervan was in het begin ongeveer 1 uur. Koel op bakplaat tot het stijf en toch enigszins plakkerig is.

Roer gekoelde custard en giet het in de ijsmachine; begin met karnen. Begin met het toevoegen van spekjes, een paar tegelijk, aan het roeren van custard ongeveer halverwege. Zodra de custard dikker wordt, voeg je de siroopdruppels toe, 1 of 2 per keer om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig worden verspreid. Blijf doorkoken tot custard is dik. Overdracht naar een container die geschikt is voor diepvries en bevriezen tot het kookt, 2 tot 4 uur.