Walnoothoning of esdoornbrood

AANVULLEND INGREDIËNT: een beker met een inhoud van 190 ml met een basisbroodspons (uit mijn gepubliceerde basisrecept voor broodsuiker).

Probeer A-beker te gebruiken met een inhoud van 130 ml die ahornsiroop bevat in plaats van honing. En submers pecannoten voor walnoten.

Kan olijfolie gebruiken in plaats van walnoot.

Amy lijkt haar brood een beetje zout te vinden. Ik zou niet bang zijn om het zout tot 0,5 of 0,75 theelepeltje te verminderen.

Verwarm de oven voor op 400. Plaats de walnoten op een bakplaat, braden tot geurig en goudbruin, ongeveer acht minuten. Cool.

Los in een kom de gist op in het water. Laat het drie minuten rijzen.

Roer de spons, honing en olie door het water en breek de spons met je handen of een lepel.

Voeg 2/3 liter bloem en zout toe en meng, schraap en vouw tot het deeg zich tot een enkele massa verzamelt. Leg de schaal in de kom tot het deeg zacht en slechts licht kleverig wordt, gebruik het extra meel zo nodig geleidelijk.

Draai het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed de noten in het deeg totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld. Plaats het deeg in een licht geoliede kom, dek af met plasticfolie en bewaar het een nacht.

Halveer het deeg en vorm elk stuk tot een bal en leg het op een met bloem bestoft keukenpapier. Bekleed met plasticfolie en laat twee uur opstaan ​​in een tochtvrije locatie.

Strooi een bakplaat royaal met maïsmeel. Druk voorzichtig een van de deegballen op een licht met bloem bestrooid oppervlak en vorm dan een bal. Doe hetzelfde met de andere gerezen bal. Plaats beide ballen, met de naden op de bodem, op de bakplaat, dek af met plastic folie en laat het rijzen tot het verdubbeld is, op een tochtvrije plaats. Dit zou 2-3 uur in beslag moeten nemen.

Verwarm de oven ten minste dertig minuten voor met een baksteen of tegels op het middelste rek tot 425. Plaats een bakblik met behoorlijke zijkanten op de onderste plank. Maak twee kopjes water.Gebruik een scheermesje en maak een 'X'. in de top van elk van de broden. Giet het kokende water in de bakpan. Schuif met een snelle ruk de broden van het laken en op de steen.

Bak (20?) 30-35 minuten totdat de broden hol klinken wanneer je op de bodem tikt en wanneer een instantleesthermometer in het midden van het brood wordt gestoken (vanaf de onderkant, zodat je het uiterlijk niet verprutst) staat op 190 ° F Als je klaar bent, koel je op een rek.