Warm-en-zure garnalensoep met citroengras

Name: warm-en-zure garnalensoep met citroengras
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram tijgergarnalen met schaal; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 3 stengels citroengras; 3 eetlepels vissaus; 60 liter limoensap; 2 groene uien, gehakt; 10 kaffir limoenblaadjes, doormidden gescheurd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met strozwammen; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 4 rode chili pepers, gezaaid en gehakt; 2 groene uien, gehakt

Een zeer eenvoudige soep die een complex aroma en een aroma afgeeft. Eén smaak van deze garnalen in de pittige en zure bouillon zal uw smaakpapillen naar de tropen sturen.

Ingrediënten

Bereiding

Shell en devein de garnalen, het reserveren van de schelpen. Spoel de schelpen en plaats ze in een grote pan met de kippenbouillon.Bruisen de citroengras stengels, en voeg ze toe aan de bouillon samen met de helft van de limoenblaadjes. Aan de kook brengen, zet dan het vuur laag en laat het zachtjes sudderen totdat het citroengras van kleur verandert, en de bouillon wordt geurig, ongeveer 5 minuten. Trek de bouillon op en ga terug naar de pan. Verwijder de vaste stoffen.
Zet de bouillon weer aan de kook en voeg de champignons en garnalen toe.Kook tot de garnalen roze zijn.Rei in de vissaus, limoensap, 2 eetlepels groene ui, koriander, rode pepers en resterende limoenblaadjes. Smaak, en breng kruiden aan indien nodig. De soep moet zuur, zout, gekruid en heet zijn. Garneer met de resterende groene uien.