Warme bonensalade met vinaigrette van balsamico-bacon

Name: warme bonensalade met vinaigrette van balsamico-bacon
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 28 gram dik gesneden mager bacon of 28 gram dik gesneden pancetta, in blokjes gesneden van 0,25 "; 3 middelgrote uien, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 2 laurierblaadjes; Een kopje met een inhoud van 80 ml met balsamicoazijn; 2 eetlepels water (of gereserveerde bonenkookvloeistof); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met uitgelekte en gekookte bonen of een kom met een inhoud van 3/4 liter met uitgelekte en gekookte linzen, of ingeblikte bonen goed gespoeld en uitgelekt; koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse bladpeterselie bevat

Ik heb een balsamico-azijn-kick, dus dit recept staat aan dek voor mijn volgende grote maaltijd.Dit komt uit mijn nieuwe kookboek 'A New Way To Cook'.

Ingrediënten

Bereiding

Om de dressing te maken, doe het spek in een middelzware anti-aanbak koekepan op een matig laag vuur, dek af en kook tot het knapperig en bruin is en het vet eruit heeft gehaald, ongeveer 8 minuten Voeg de uien toe, dek af en kook tot ze verwelkt zijn, ongeveer 5 minuten, voeg indien nodig 1 Tbl water toe om plakken te voorkomen Verwijder het deksel en ga door met koken totdat de uien goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten Voeg de laurierblaadjes, balsamicoazijn en water toe, laat 30 seconden sudderen.
Roer de bonen en zout naar smaak.
Laat het 5-10 minuten sudderen en schud af en toe, totdat de bonen royaal door Pepper worden verwarmd en roer de peterselie erdoor.
Serveer warm.