Warme farrosalade met geroosterde groenten en fontina

Name: warme farrosalade met geroosterde groenten en fontina
Yield: 3
Ingredients: 1 eetlepel balsamicoazijn; Klein handvol gehakte peterselie; 57 tot 85 gram fontina kaas, in kleine blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met farro; 0,5 van een klein hoofd van radicchio, uitgeboord en in stukjes gesneden; 2 middelgrote worteltjes, geschild en in kleine brokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met druiven tomaten; 6 tot 8 cremini-paddenstoelen, in kleine brokjes gesneden; 4 teentjes knoflook, gepeld en in vieren gedeeld; 1 kleine rode ui, in plakjes gesneden; 4 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 koffielepel koosjer zout; 1/2 theelepel peper

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 F.
Combineer de worteltjes, tomaten, champignons, knoflook en ui in een grote kom. Voeg 2 eetlepels olijfolie, zout en peper toe en meng tot een laag. Spreid de groenten op een bakplaat bekleed met folie of perkamentpapier, en rooster gedurende 15 minuten, eenmaal roeren. Voeg de radicchio toe aan de pan, gooi om het bedekt te krijgen in een beetje olie, en kook alles nog 10 minuten.
Spoel ondertussen en laat het farro af. Neem 1/2 liter water aan de kook, breng op smaak met zout en voeg de farro toe. Bak 12-15 minuten, tot het zacht is maar nog steeds taai in het midden.Drain.
Meng de gekookte farro en de groenten en voeg dan de fontina en de peterselie toe. Meng de resterende 2 eetlepels olijfolie met de balsamicoazijn, kruiden met zout en peper en besprenkel het farro-mengsel.