Warme gekruiste broodjes ii

Name: warme gekruiste broodjes ii
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel actieve droge gist; 2 eetlepels melk; 1 ei, licht geslagen; Een beker met een inhoud van 130 ml die bakvet bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel nootmuskaat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met krenten; 85 g geglaceerde gemengde vruchtenschil; Een kopje met een inhoud van 80 ml met honing; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een beker met een inhoud van 130 ml die bakvet bevat; 1 ei, licht geslagen; 2 eetlepels melk

Hele tarwe warme broodjes voor de kruin vanaf nul.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi de gist in een kleine kom over de helft van de warme melk.Laat tot ongeveer romig staan, ongeveer 15 minuten.
Meng in een andere kom twee eieren en boter in de overgebleven warme melk.
Plaats het volkorenmeel in een mengkom en voeg zout, nootmuskaat, krenten en gekonfijte citroenschil toe. Maak een put in het midden en doe er het gistmengsel, het boter- en eimengsel en de honing bij. Als het deeg is samengetrokken , zet het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde en soepele, ongeveer 8 minuten.
Vet een grote mengkom licht in olie, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te bedekken. Bedek het met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Maak ondertussen de kruisen voor de broodjes: Meng een schaal met een inhoud van 1/4 liter bloem en een kop met een inhoud van 130 ml die bakvet bevat om een deeg te maken. Rol het deeg uit en snij in dunne reepjes, zet apart.
Laat het deeg leeglopen en zet het op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Verdun in 16 gelijke stukken en vorm het in ronde broodjes. Leg ze op licht ingevette bakplaten
De voorbereide stroken deeg losjes op de broodjes leggen zodat ze de bakplaten aan elke kant raken. Dit maakt de uitzetting van de broodjes mogelijk. Verwarm de oven op 200 graden (200 C).
Meng één ei en een kop met een inhoud van 60 ml met plus 2 eetlepels melk. Breek de broodjes met dit mengsel en laat ze op een warme plaats gedurende 20 minuten rijzen.
Plaats een bak met heet water in de bodem van de oven om het stoven te maken. Dit geeft de broodjes een dunne, zachte korst.Bak de broodjes op 200 graden (200 C) gedurende 20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.Koel ze op een rooster en serveer ze gespleten en beboterd.