Warme kikkererwt salade met komijn en knoflook

Name: warme kikkererwt salade met komijn en knoflook
Yield: 6
Ingredients: 130 liter met olie gevulde zongedroogde tomaten, uitgelekt en fijngesneden; 57 425 gram blikjes kikkererwten (garbanzo bonen), gespoeld en uitgelekt; 130 liter met olie gevulde zongedroogde tomaten, uitgelekt en fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met Italiaanse peterselie, alleen bladeren; Kleine handvol verse muntblaadjes; 1 citroen, zested en juiced; 300 gram Engelse komkommer; Schilferig zeezout; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels hele komijnzaad; 2 eetlepels hele komijnzaad

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een zware koekenpan (gietijzer is mooi) op een middelhoog vuur. Voeg de komijnzaad en de geplette rode paprika toe als de olie warm is en kook op een middelhoog vuur onder voortdurend roeren gedurende ongeveer een minuut of totdat de zaden zijn geroosterd. De komijn wordt iets donkerder van kleur en ruikt geroosterd.
Draai het vuur laag tot medium laag en voeg de knoflook toe. Bak, vaak roeren, ongeveer drie minuten of tot de knoflook goudbruin wordt. Laat het niet verschroeien of bruin worden.
Voeg de uitgelekte kikkererwten en de gehakte tomaten toe en draai het vuur op tot middelhoog. Kook, vaak roerend, tot de kikkererwten opgewarmd zijn en glanzend zijn met olie. Zet het vuur af.
Strip eventuele overgebleven stelen weg van de Italiaanse peterselie. Hak de peterselie en de munt fijn en gooi dit met de kikkererwten. Roer het citroensap en de pit door de kikkererwten.
Schil de komkommer en snijd hem in de lengte doormidden. Schaaf de zaden eruit met de punt van een theelepeltje of grapefruitlepel. Dood de komkommer in kleine vierkante centimeters blokjes. Gooi de komkommer met de kikkererwten. Smaak voor zout. nodig, voeg schilferige zeezout naar smaak toe.
Zet het minstens een uur voor het eten in de koelkast. Deze salade is het lekkerst nadat het de gelegenheid heeft gehad om 's nachts in de koelkast te zitten en de kruiden en sappen samen te laten weken tot meer dan de som van de delen.Zorg een beetje warm of kamertemperatuur.Echt goed op elke temperatuur, eigenlijk.