Warme shiitake spinaziesalade

Name: warme shiitake spinaziesalade
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 gram gesneden verse shiitake-paddenstoelen; 1/2 theelepel zout; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 2 eetlepels sesamolie, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingevroren edamame; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met verse babyspinazie; 1 middelgrote mango, geschild en in plakjes; 1/4 liter ingeblikte baby maïs (kolven gesneden in de helft); Een kop met een inhoud van 60 ml met in plakjes gesneden radijs; Een kopje met een inhoud van 60 ml met dun gesneden zaadkomkommer; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gezouten geroosterde amandelen, gehakt; 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden; 1 teentje knoflook, gehakt; 3 eetlepels rijstazijn; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 3 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd

Spinaziesalade krijgt een Aziatische flair met shiitake-paddenstoelen, babymais, sesamolie en edamame. Een warme dressing van rijstazijn en een slokje van sesamzaad maakt de smaakervaring compleet. - Roxanne Chan, Albany, Californië

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan bak je champignons met zout en peper in 1 eetlepel olie tot ze gaar zijn. Kook ondertussen edamame volgens de aanwijzingen op de verpakking. Opzij zetten.
Meng in een slakom spinazie, mango, maïs, radijs, komkommer, koriander, amandelen, ui, champignons en edamame.
In een kleine koekenpan, knoflook in resterende olie gedurende 1 minuut. Voeg azijn en peper vlokken toe; breng aan de kook. Giet over de salade en gooi om te vacht.Sprinkel met sesamzaadjes.Serveer onmiddellijk.