Wasknijper cookies ii

Dit is een veel eenvoudigere versie van wasknijpercookies.

Snijd de margarine in de bloem door te roeren met een vork of een blender. Mix de 2 eierdooiers en de zure room samen en roer het bloemmengsel in. Vorm een bal en bewaar deze gedurende de nacht.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Wasknijpers licht invetten of bedekken met folie.
Schep het deeg in twee stukken, laat een in de koelkast staan tot het klaar is voor gebruik. Rol het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak uit in een grote rechthoek met een dikte van 2/3 centimeter. Snijd in repen van 15x2 centimeter. Wikkel losjes op de voorbereide wasknijpers.Bake gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.Verwijder van de wasknijpers terwijl deze nog warm is. Koel voor het vullen.
Klop in een middelgrote kom het bakvet, met de margarine en suiker. Voeg eiwit en vanille toe, sla tot een gladde massa. Voeg de hete melk 1 theelepel per keer toe, sla tot het romig is. Vul de afgekoelde koekjes met een spuitzak of een plastic zak met een hoek afgesneden.