Wat ik deed met quinoa

Name: wat ik deed met quinoa
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 1 eetlepel canola-olie; 1 kleine ui, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 1 hoofd knoflook, gehakt; 1/2 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met sofrito (zoals Goya®), of naar smaak; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde koriander; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïskorrels bevat; 1 eetlepel canola-olie; 400 gram gemalen kip; 1 theelepel adobo-kruiden; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met sofrito (zoals Goya®), of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Week de quinoa 20 minuten in een kom water; uitlekken.
Verwarm 1 eetlepel canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak ui, rode paprika en knoflook tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten.
Meng kippenbouillon, quinoa, 60 liter uienmengsel, 60 liter sofrito, 1 theelepel komijn, koriander, zout en peper in een steelpan; Breng aan de kook. Bedek de steelpan met een deksel, laat het vuur zacht worden en laat sudderen tot de quinoa zacht is en ongeveer 20 minuten wordt geabsorbeerd. Verdeel het maizena in het quinoamengsel en bak tot de mais is opgewarmd, ongeveer 5 minuten.
Verhit 1 eetlepel canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer kip, adoboranding, knoflookpoeder, 1/2 theelepel komijn, zout en peper samen tot de kip niet langer roze is, 5 tot 10 minuten.
Meng het quinoamengsel, het resterende uimengsel, zwarte bonen en 130 liter sofrito in het kippenmengsel; kook tot hij erdoor verwarmd is, 2 tot 3 minuten langer.