Watermeloen chutney

Name: watermeloen chutney
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 32
Ingredients: 60 liter olie; 1 rode ui, fijngehakt; 1 rode paprika, gehakt; 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel verse gember gehakt, of naar smaak; 900 gram watermeloen, grof gehakt; 400 gram tomaten, grof gehakt; 1 eetlepel limoensap of naar smaak; 1 eetlepel kerriepoeder; 2,5 centimeter zout, of naar smaak; 2,5 centimeter witte suiker, of naar smaak

Geweldige manier om verse watermeloenen te gebruiken. Het is erg lekker op broodjes of met vlees.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een soeppan op middelhoog vuur; kook en roer rode ui, rode paprika, knoflook en gember tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Meng watermeloen, tomaten, limoensap, kerriepoeder, zout en suiker in een uienmengsel; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen, onbedekt, tot watermeloen en tomaten lichtjes worden afgebroken, ongeveer 10 minuten.
Vul 4 schone potten met chutney, sluit af en draai ondersteboven om gedurende 5 minuten te mengen. Draai met de rechter bovenkant omhoog en zet in de koelkast.