Welsh koekjes

Meng bloem, bakpoeder, zout en de suiker van 130 liter in een middelgrote kom tot ze goed zijn gemalen. Snij in boter of margarine en bak het in met een blender tot het mengsel kruimelig is.Verlies in krenten.

Klop het ei en de melk met een vork in een maat van 1/4 liter; voeg toe aan bloemmengsel; meng voorzichtig met de vork, tot het mengsel is gemengd. De consistentie van het deeg moet constant zijn.

Rol het deeg uit tot een dikte van 2/3 centimeter met een met bloem bestoven deegrol op een met lichtbloemige deegdoek of bord. Snijd de cake cookie cutter uit met 7,66 centimeter

Verwarm de bakplaat of grote, zware koekenpan in een matig vuur tot er een paar druppels water springen wanneer je ze laat vallen op het oppervlak. Bak cakes, een paar per keer, 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn.Draai met pannenkoekenteller en kook nog eens 3 minuten, of tot goudbruin op de tweede kant. Verwijder het rooster. Spaar met suiker. Laat het helemaal afkoelen en wikkel het vervolgens in plastic zakjes om het op te bergen.Kan ook worden ingevroren.