Westrup volkoren brood

Name: Westrup volkoren brood
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 40
Ingredients: 1 1/2 eetlepels actieve droge gist; 2/3 liter warm water (40 graden); Een kom met een inhoud van 1,25 liter broodmeel, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tarwekiemen; Een kom met een inhoud van 1,25 liter broodmeel, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tarwekiemen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droog, niet vet melkpoeder; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vitaal tarwegluten; 2 eetlepels sesamzaadjes; 1 eetlepel zout; 60 liter plantaardige olie; 2 eieren

Ik heb dit recept in de loop van de jaren ontwikkeld toen ik probeerde goede voeding te bieden voor mijn kinderen. Nu eten mijn man en ik een halve minuut op het moment dat het uit de oven komt! We hebben al jaren geen brood bij de supermarkt gekocht.

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine mengkom de gist oplossen in warm water. Laten staan tot ze romig zijn, ongeveer 10 minuten.
Meng in een grote mengkom het volkorenmeel, tarwezemelen, 3/4 liter broodmeel, tarwekiemen, melkpoeder, bruine suiker, tarwegluten, sesamzaad en zout; roer goed. Meng in het gistmengsel, olie en eieren.
Voeg de resterende broodmeel, een kopje met een inhoud van 130 ml per keer toe, goed roerend na elke toevoeging. Als het deeg is getrokken, draai je het op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 minuten .
Vet een grote kom licht in. Plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te coaten. Dek af met een vochtige doek en laat een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Laat het deeg leeglopen en draai het uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Divreer het deeg in drie gelijke stukken en vorm het in broden.Plaats de broden in drie licht ingevette 20x10 centimeter broodpannen. Bedek de broden met een vochtige doek en laat rijzen tot deze verdubbeld is volume, ongeveer 40 minuten.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Bak ongeveer 190 minuten op 190 graden (190 graden Celsius) of tot de bovenkant goudbruin is en de bodem van het brood hol klinkt bij het kloppen.