Wheatberry waldorf salade

Name: wheatberry waldorf salade
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met tarwebessen; 1,5 liter water, of zoals nodig; 2 eetlepels appelciderazijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte walnoten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml die granaatappelpitten bevat; 2 eetlepels appelciderazijn; 2 eetlepels appelciderazijn; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels citroensap; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen kaneel

Dit is een heerlijke, notige Waldorf-salade die vol zit met smaak. Het is altijd geweldig, vervang gewoon wat ingrediënten voor wat er in het seizoen is. Granaatappelzaden, mandarijnensinaasappelen of gedroogde veenbessen zouden ook goed zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de bessen in een kom, bedek ze met water en laat ze 5 minuten inwerken. Verdeel de pasta in een grote pan en roer er 1,5 liter water door. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de tarwebloesem zacht is 60 tot 80 minuten. Giet meer water in als de tarwe droog wordt. Verdun en zet apart om af te koelen.
Meng tarwebessen met appels, rozijnen, walnoten, peterselie, granaatappelpitjes, appelsap, azijn, olijfolie, citroensap, zout, zwarte peper, nootmuskaat en kaneel in een slakom. Kan desgewenst 's nachts worden gekoeld.