Wijnfondue met bouillonbasis en mosterd dille saus

Name: wijnfondue met bouillonbasis en mosterd dille saus
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 liter kippenbouillon (ik geef de voorkeur aan natriumarm organisch); 2 eetlepels witte wijnazijn (ik gebruik meestal slechts 2 eetlepels wijn die wordt gebruikt in fondue voor consistentie); dippers (vlees en/of groenten voor het dippen. Zie mijn notities aan het einde van de aanwijzingen voor ideeën en tips); 1 bosje verse dille (of 2 el droge dille); Een kopje met een inhoud van 60 ml met scherpe gele mosterd; 2 eetlepels witte wijnazijn (ik gebruik meestal slechts 2 eetlepels wijn die wordt gebruikt in fondue voor consistentie); 1 theelepelsuiker; 10 eetlepels plantaardige olie (Canola is mijn voorkeur)

Dit recept komt uit een fondue kookboek. De fondue is buitengewoon eenvoudig, net als de saus, maar het resultaat is extravagant en smakelijk. Aan het einde van de aanwijzingen vind je een aantal tips om je fondueparty tot een succes te maken.

Ingrediënten

1 liter kippenbouillon (ik geef de voorkeur aan natriumarm organisch)
2 eetlepels witte wijnazijn (ik gebruik meestal slechts 2 eetlepels wijn die wordt gebruikt in fondue voor consistentie)
Dippers (vlees en/of groenten voor het dippen. Zie mijn notities aan het einde van de aanwijzingen voor ideeën en tips)
1 bosje verse dille (of 2 el droge dille)

Bereiding

Voor saus:
Snijd dille fijn.
Meng mosterd met wijn en suiker.
Voeg geleidelijk olie toe en zorg ervoor dat mosterd en olie volledig worden gecombineerd voordat u meer olie toevoegt.
Roer de dille erdoor.
Serveer saus als een kant voor dippers.
Opmerkingen en tips voor een geweldig fondue-feestje :.
Zorg ervoor dat alle vlees en groenten dun genoeg zijn gehakt om snel in de bouillon te koken. Voor rundvlees en kip, stel ik voor dat je niet meer dan een centimeter breed bent en ongeveer 3 minuten in bouillon blijft staan. Kies voor visfilets die meer integriteit hebben zoals zalm of tonijn en plak stukjes niet groter dan 2/3 centimeter en laat in bouillon gedurende ongeveer 4 minuten. Garnalen zijn geweldige dippers omdat ze alleen moeten schillen en ontwikkelen, maar geen voorsnijden.
Alle groenten zijn geweldig in deze bouillon. Net als bij het vlees, moet het dun worden gehakt. Ik raad aan om veel groenten voor te koken voordat je ze als dippers gebruikt. Veel groenten zijn te hard in hun rauwe vorm om tijdig te koken in de De eenvoudigste manier om dit te doen is om een pot water aan de kook te brengen. Voeg een ruime hoeveelheid zout toe aan het water. Voeg groenten toe en kook 3-8 minuten, afhankelijk van de hardheid van de groenten. Breng groenten over naar ijswater en houd 2-5 minuten vast. Dit kookt gedeeltelijk groenten, dus hebben ze slechts 3 minuten nodig in de bouillon.
Als je vlees dippers gebruikt, raad ik aan om ze eerst in de bouillon te doen, omdat ze smaak geven aan de bouillon die later de smaak van je groenten zal verbeteren.
Ook als je paddenstoelen als een dipper gebruikt (wat ik ten zeerste aanbeveel!) Behandel ze dan als een vlees. Maak ze niet voorgekookt zoals andere groenten, omdat het water dat ze afgeven tijdens het koken smaak toevoegt aan de bouillon. Ik stel voor dat je champignons toevoegt vroeg met het vlees en laat ze ongeveer 7 minuten koken. Paddestoelen duren langer, maar als je vlees en groenten eet, zullen ze ongeveer tegelijkertijd met de groenten klaar zijn om te eten, en ze zijn zeker het wachten waard.
Above all, enjoy yourself, and have fun with your fondue!