Wild chili

Name: wild chili
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 7
Ingredients: 4 eetlepels ongezouten boter; 1 rode ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 eetlepels donkerbruine suiker; 4 eetlepels rode wijnazijn; 4 eetlepels rode wijnazijn; 4 eetlepels tomatenpuree; 1 liter natriumarm kippenbouillon; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel chilipoeder; 2 eetlepels gehakte verse koriander; zout naar smaak; 4 eetlepels canola-olie; 10 plakjes gekookt spek, in blokjes gesneden; 900 gram wildvis stoofvlees, gesneden en fijn gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zwarte bonen bevat, gekookt en gedraineerd

Dit is een uitstekend chili-recept voor wild. Je kunt hertevlees ook makkelijk vervangen door buffels of wilde zwijnen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui en knoflook erdoor en bak 3 tot 4 minuten. Roer de bruine suiker erdoor en bak nog 2 tot 3 minuten. Roer dan de rode wijn, azijn, tomaat erdoorheen pasta, kippenbouillon, komijn, cayennepeper, chilipoeder, koriander en zout. Bewaar dit gedurende 30 tot 35 minuten, of tot het mengsel met ongeveer de helft is verminderd.
Verwarm ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe het spek in de pan en bak dit 3 à 4 minuten, of tot het spek bruin is. Verplaats het spek naar de zijkant van de koekenpan en voeg het wildbraad toe aan het lege kant van de koekepan. Breng het vlees met zout naar smaak en bak het vlees gedurende 15 minuten, of tot het goed bruin is. Roer de bonen door elkaar en schep alles samen. Breng dit mengsel over naar de sudderende pot.
Meng alles goed door elkaar en laat nog ongeveer 20 minuten sudderen.