Wild-mushroom broodpudding

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Licht boter 20 x 20 x centimeter glazen ovenschaal.

Verhit olie in een zware grote pan op middelhoog vuur.

Voeg alle champignons, knoflook, basilicum, peterselie, salie en tijm toe en bak tot champignons zacht en bruin zijn, ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur. Breng het mengsel naar smaak met zout en peper.

Klop eieren, room, melk, 60 liter Parmezaanse kaas, zout en peper in een grote kom om te mengen.

Broodblokjes toevoegen; gooi je jas. Laat 15 minuten staan.

Roer het paddenstoelenmengsel erdoor.

Overbrengen in bereide schotel. Sprenkel 2 eetlepels kaas om. Bak tot de pudding bruin en gepoft is en in het midden ligt, ongeveer 1 uur. Warm bewaren.

Dient 6 als bijgerecht.

90,2% zou dit recept opnieuw maken

Ik ben dit recept opnieuw aan het bekijken, heb het gemaakt en heb het als drie vorken twee jaar geleden beoordeeld. Deze keer geloof ik dat het een klinkende vier verdient. Ten eerste heb ik de helft opnieuw gemaakt omdat mensen er dol op zijn en het geweldige restjes maakt - opwarmen in de magnetron werkt erg goed.

Ten tweede heb ik het aandeel wilde paddestoelen meer dan verdubbeld, dit keer met een paar oz oester en shiitake, met veel crimini en portobello. Ik denk dat je elke combinatie van wilde paddestoelen kunt gebruiken, maar het is belangrijk om ze niet te klein te maken . Je zult denken dat ze nooit in de ovenschaal passen als je de bak start, maar ze koken ver naar beneden.

Ten derde, omdat ik de smaak de laatste keer een beetje saai vond, zelfs na het toevoegen van meer van alles, deze keer gebruikte ik alle verse kruiden, verdrievoudigde de equivalente hoeveelheden, en verdubbelde de knoflook. Ik voegde ook vier gehakte vette sjalotten aan de baksel toe.

Ten vierde gebruikte ik vetvrij de helft en de helft, vrij rijk genoeg, veel peper en negen kopjes eendags challahbrood met de korst nog steeds aan.

Ten vijfde, ik was erg liberaal met de kaas, deze keer met zowel vers geraspte romano en asiago in het lichaam van de broodpudding en bovenop gestrooid. Ik geef toe dat ten minste drie kwart van een kopje van elk, maar het zou gemakkelijk kunnen hebben .

Ten laatste, ik wilde me geen zorgen maken over het coördineren van het bakken met de vele andere gerechten die ik voorbereidde voor Kerstmis, dus bakte ik de broodpudding de dag ervoor en verwarmde het, afgedekt, voor misschien veertig minuten op 350.

Dit gerecht staat nu zo geweldig in mijn boek. Het is sappig en aards met kruiden en paddenstoelen, en de textuur is zowel stevig als sponsachtig. Het is een geweldig vegetarisch, maar niet veganistisch hoofdgerecht en de smaak wordt steeds dieper en dieper des te langer zit.