Wilde paddenstoelenrisotto met erwten (ook garnalen!)

Wauw, als je van champignons houdt, heeft dit een geweldige diepe rijke smaak die niet te verslaan is! Giada's recept uit haar kookboek, Elke dag Italiaans. Het geheim van een intense champignonsmaak is het sudderen van de gedroogde Porcini-paddenstoelen in hete kippenbouillon. Elke gedroogde paddenstoel kan doen, kies je favoriet of maak er een champignoncombinatie van. Kan als bijgerecht worden geserveerd of de hoofdmaaltijd als je garnalen toevoegt, wat ik graag doe. Maakt 6 royale kant- of hoofdgerechtporties. De kooktijd omvat geen kookgarnalen. Voeg hiervoor 5-7 minuten toe.