Wilde paddestoel stroganoff

Name: wilde paddestoel stroganoff
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 cups, 4-6
Ingredients: 2 eetlepels boter; 2 eetlepels boter; 1 grote sjalot, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met portabella-paddenstoelen of een kom met een inhoud van 3/4 liter met cremini-paddenstoelen, in blokjes; 3/8 liter plantaardige bouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; 1 theelepel verse tijm, gehakt; 3 eetlepels bloem; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met parmezaanse kaas, geraspt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie, gesneden; zout en peper

Nog een ZWT III-recept. Een leuk alternatief voor het rundvleesgerecht, of je nu vegetariër bent of niet. Dit is een bewerking van een van die 1000 vegetarische recepten. Dit is een zeer hartig en voedzaam gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de champignons toe en kook tot ze zacht zijn.
Voeg desgewenst bouillon, wijn en zout en peper toe. Breng aan de kook en zet dan het vuur laag en laat ongeveer tien minuten sudderen.
Terwijl de saus suddert, smelt de tweede hoeveelheid boter in een aparte pot op middelhoog vuur.
Roer de bloem door de boter tot het is geabsorbeerd om een roux te maken.
Giet het paddenstoelenmengsel in de roux en breng aan de kook, zet het vuur lager en roer tot het ingedikt is.
Roer de room en parmezaanse kaas erdoor en roer de peterselie erdoor.
Dit kan worden geserveerd met rijst of pasta - maar stiekem eet ik het soms gewoon als een stoofpot op zichzelf met wat knapperig brood. Yum.
Enjoy!