Wilde paddestoelen en prei-galetten (open pannaden)

Gebakken met wijn en op wat geitenkaas met bladerdeeg gezet om te bakken. WONDERFUL. Ik heb een hekel aan geitenkaas en liet de vrouw in de winkel beloven dat het niet zou smaken als een geitebok ruikt als ik dit probeerde. Het deed het niet. degenen die willen onderdompelen, zou ik denken dat een van de boursins voor koken kan worden gebruikt of elke verse kaas. Ik heb er wat venkelkorrels aan toegevoegd en een beetje Herbes de Provence. Van Bon Appetit. Laat de lijst met aanwijzingen niet schrikken jij, het is gewoon erg gedetailleerd tot op de minuut. Voorspellingstijd omvat geen weektijd voor gedroogde paddenstoelen. Spreidtijd is inclusief het koken van paddenstoelenmengeling

Plaats gedroogde cantharellen in een kleine kom. Giet heet water over om het te bedekken, laat het staan tot het zacht wordt, ongeveer 30 minuten. Verdun het deeg. Hak het fijn.
Smelt 2 eetlepels boter in grote koekenpan op matig hoog. Voeg prei en sjalot toe, bak 2 minuten.
Voeg 2 extra tbs boter toe en voeg portobellos en cantharellen toe, sauté tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg wijn toe, laat sudderen tot het gehalveerd is, ongeveer 2 minuten.
Voeg 2 eetlepels geitenkaas toe, roer tot een beetje ingedikt, ongeveer 1 minuut. Breng een tijdje met zout en peper. Roer in 2 eetlepels peterselie.
Haal van het vuur.
Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm het voor op 375. Liner bakplaat met perkamentpapier.
Bladerdeeg uitrollen in een vierkant van 12 bij 12 (ongeveer). Gebruik een kom of cutter met een diameter van 10 centimeter als leidraad, knip 4 bladerdeegrondes open. Gebruik kleine koekjessnijders of een mes om kleine decoratieve ontwerpen desgewenst uit te snijden.
Leg rondjes op bakplaat die uit elkaar liggen. Leg 1 eetlepels geitenkaas bovenop elkaar.
Spreid het paddenstoelenmengsel gelijkmatig uit op elk binnen 1,25 centimeter van de rand. Kant de rand van het deeg iets op om de centimeter te vullen Plaats decoratieve stukken rond de galetten.
Bak tot het deeg gepoft en goudbruin is, ongeveer 15 minuten voor decoratieve stukken en 30 minuten voor galetten.
Bestrooi galettes met wat peterselie, top met uitsparingen indien gebruikt.

Ik vond het geweldig