Wilde paddestoelen, sjalot en gruyandegrave; re omeletten

Smelt 1 eetlepel boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en sjalotten toe en bak tot de champignons zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Breng een seizoen met zout en peper. Haal het vuur van het vuur en meng in 1 eetlepel verse peterselie.

Klop 3 eieren en 2 theelepels water in een kleine kom.Gebruik het seizoen met zout en peper. Verhit de kleine omeletpan op middelhoog vuur.Voeg 1,5 eetlepel boter toe en verwarm tot het schuim begint te zinken. Voeg het eimengsel toe.Verwijder de eieren een paar keer met de vork, terugtrekken van de vork over de bodem van de pan. Verschuif de randen van het ei en laat het ongekookte ei ondervloeien totdat de bovenkant bijna is uitgehard.Lepel de helft van de kaas, dan de helft van het paddenstoelenmengsel in het midden van de omelet.Vouw de omelet over het vullen van de derde en breng het over naar de plaat .

Maak een tweede omelet met de overgebleven eieren, water, zout en peper, 1 1/2 eetlepels boter, champignons en kaas.

Garneer met peterselie.