Williams-sonoma gebakken courgette en champignons

Snijd de uiteinden van de uiteinden van de courgette en snijd op de diagonaal in plakjes van 1,25 centimeter dik.

Plaats in een vergiet en besprenkel met zout, gooi het gelijkmatig over het zout. Spreid de courgette uit in het vergiet en laat 40-50 minuten over een kom of in de gootsteen hangen om het overtollige vocht en de bitterheid weg te spoelen. en dep droog met een schone theedoek. Zet opzij.

Reinig met een zachte borstel of een schone theedoek de paddestoelen van alle stukjes aarde; NIET WASSEN. Vul de stengels. Snijd de champignons in plakjes van 2/3 centimeter dik. Leg ze in een kom en zet apart.

In een grote bakpan of koekenpan op middelhoog vuur, warme 2 TBS van de olijfolie.

Voeg de courgette toe en bak, vaak gaar, tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig - ongeveer 8-10 minuten. Overdracht naar een kom en apart zetten.

Voeg nog eens 2 TBS olijfolie toe aan dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak, vaak gaar, tot de champignons zacht worden - ongeveer 6-7 minuten. Overdracht naar de kom met de courgette.

Voeg de resterende 1 TBS olijfolie toe aan de pan, verlaag het vuur tot middelhoog en voeg de fijngehakte knoflook toe. Laat zachtjes roeren tot de knoflook net van kleur begint te veranderen - ongeveer 30-40 seconden.

Breng de paddenstoelen en courgettes terug in de pan, zet het vuur laag tot medium laag en voeg de basilicum toe. Zout en peper naar smaak. Verhoog het vuur en gooi tot de groenten warm zijn.

Breng over naar een verwarmde serveerschaal. Snijd de schil (geel deel) rechtstreeks van de citroen rechtstreeks op de groenten en serveer onmiddellijk met een zester of een shredder met fijne opening.

OPMERKING: u kunt geraspte Parmezaanse kaas voor de citroenschil vervangen, indien gewenst.