Winterzonnesteensoep

Name: winterzonnesteensoep
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels margarine; 2 uien, gehakt; 2 wortels, versnipperd; 2 aardappelen, geschild en in blokjes; 3/4 liter water; zout en peper naar smaak; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1 laurierblad; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; zout en peper naar smaak

Een goudkleurige, voedende soep gemaakt op een koude noordoostelijke winternacht. Perfect om je van binnenuit te verwarmen! Serveer met koekjes en een fruitsalade.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, smelt de boter of margarine en bak de uien gedurende 5 tot 10 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg de wortels, aardappelen, water, zout, peterselie, tijm en laurier toe.
Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Verwijder het laurierblad.
Pureer de soep in een blender of keukenmachine in kleine porties en keer terug naar de pot. Roer de melk door, meng goed en breng op smaak met zout en peper.