Witte bonen en pastasoep met zongedroogde tomaten

Ik maak dit recept al zoveel jaren dat ik niet meer weet waar het vandaan is gekomen, maar het is mijn favoriete soep in de winter. Het is heerlijk en mijn hele familie vindt het heerlijk.

Week de bonen een nacht in voldoende water om 3 cm te bedekken.
Verhit de olie in een grote, zware soeppan op middelhoog vuur.
Voeg uien, wortels, venkel, knoflook, pepervlokken en laurierblaadjes toe.
Bedek en kook tot uien zacht zijn, af en toe roeren, ongeveer 10 minuten.
Voeg bonen en een schaal toe met een inhoud van 1,75 liter die bouillon bevat.
Verhoog de hitte en breng aan de kook.
Zet het vuur lager, dek het gedeeltelijk af en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 1 uur, 15 minuten.
(Kan één dag vooruit worden gemaakt en op dit punt afdekken en in de koelkast bewaren).
Breng aan de kook voordat je verder gaat.
Voeg pasta en tomaten toe aan de soep.
Dek het geheel gedeeltelijk af en laat het sudderen totdat de bonen en de pasta zacht zijn, tot een kom met een inhoud van 1/4 liter die de bouillon bevat als deze te dik is, ongeveer 15 minuten.
Voeg peterselie toe.
Smaak kruiden en aanpassen met zout.
Gooi laurierblaadjes weg.
Schep soep in kommen.
Serveer kaas apart.