Witte bonen tabbouleh

Name: witte bonen tabbouleh
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bulgur tarwe bevat, ongekookt; 60 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse peterselie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte babyspinazie; 1 tomaat, in blokjes gesneden; 1/2 gele paprika, in blokjes gesneden; 1 kleine ui, fijn gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld; 60 liter olijfolie; 1 citroen, geperst; 1 1/2 theelepels zeezout; versgemalen zwarte peper naar smaak

Witte bonen, spinazie en extra groenten voegen een extra slag toe aan deze heerlijke en verfrissende salade. Dit is geweldig op een hete zomeravond, geserveerd met warm pitabrood en gegarneerd met zwarte olijven en fetakaas.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de bulgur tarwe in een grote kom, roer het kokende water erin, dek af en laat staan tot het water wordt opgenomen en de tarwe is pluizig, ongeveer 30 minuten.
Voeg in een grote slakom de peterselie, spinazie, tomaat, gele paprika, ui, knoflook, cannellinibonen, olijfolie, citroensap, zeezout en zwarte peper lichtjes samen. Voeg de bulgur toe, roer lichtjes om de salade, en koel tot gekoeld, ongeveer 1 uur.