Witte bonenpastei

Name: witte bonenpastei
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel gesmolten boter; 1 eetlepel olijfolie; 1/4 theelepel gemalen witte peper; 2,5 centimeter paprika, of zoals gewenst; 1/8 theelepel cayennepeper; 1 sjalot, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cannellini (witte nier) bonen, gespoeld en uitgelekt; 1/4 theelepeltje tomatenpuree; 2 eetlepels droge sherry; 1 theelepel sojasaus; 1 eetlepel gesmolten boter; zout naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse peterselie, of zoals gewenst; 2,5 centimeter paprika, of zoals gewenst

Een smakelijk alternatief voor een traditionele leverpastei. Serveer met knapperig brood of pitabroodjes. Dit kan 24 uur later worden voorbereid.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer een serveerschaal licht in met boter.
Giet olijfolie in een koekenpan; voeg witte peper, gerookte paprika en cayennepeper toe.Plaats de koekenpan op middelhoog vuur en verwarm de kruiden tot ze geurig zijn, 2 tot 3 minuten.
Roer de sjalot door de warme olie en kruiden; kook en roer tot de sjalot van kleur begint te veranderen, 3 tot 5 minuten.
Roer cannellini bonen en tomatenpuree door het sjalot en kruidenmengsel. Kook en roer terwijl je de bonen grondig maait, ongeveer 5 minuten.
Roer sherry en sojasaus door het gepureerde bonenmengsel; kook tot de vloeistof verdampt, 1 tot 2 minuten.
Haal de pan van het vuur. Roer de boter door het bonenmengsel; breng op smaak met zout. Verpak het bonenmengsel in de voorbereide kom.
Koel in de koelkast minstens 1 uur; garneer met peterselie en paprika om te serveren.