Witte bonensalade met citroen en komijn

Name: witte bonensalade met citroen en komijn
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gedroogde grote noordelijke bonen; 2 laurierblaadjes; 1 1/2 theelepels zout; 1/2 grote rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse Italiaanse peterselie; 6 eetlepels olijfolie; 5 eetlepels vers citroensap; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel cayennepeper

Dit is een uitstekende bonensalade. Leuk als voorgerecht voor het avondeten of als lunchbord. Soms is er geen week- of standtijd.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de bonen in de grote kom. Voeg voldoende koud water toe om te bedekken met 5 centimeter. Laat de bonen een nacht weken.
Giet de bonen af.Plaats in een grote grote pan. Voeg laurierblaadjes toe en voldoende koud water om 2 cm te bedekken; Breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat 30 minuten sudderen. Voeg zout toe en laat sudderen tot de bonen zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden, ongeveer 15 minuten langer.
Giet bonen af en doe het in een grote kom; gooi baaibladen weg. Voeg ui en peterselie toe. Klop de olie, citroensap, komijn en cayennepeper in een middelgrote kom. Kruid het seizoen in met zout en peper. Giet over bonensalade; gooi zachtjes om te combineren. Doe vooruit Kan 2 uur vooruit worden gemaakt. Laten staan bij kamertemperatuur.
Leg slablaadjes op afzonderlijke borden of op een grote schaal. Schep de boonsalade in de sla en serveer.