Witte chocolade bosbessen cheesecake

Verwarm de oven voor op 130 graden (135 graden Celsius). Maak de korst: mix in een keukenmachine de crackerkruimels, amandelen en suiker van Graham tot de amandelen fijngemalen zijn. Giet de gesmolten boter en de karamel in de oven tot het mengsel is gecombineerd . Druk het mengsel op de bodem en halverwege de zijkant van een 25 centimeter springvorm.

Maak de vulling: Smelt de witte chocolade in een kom met een laag nauwelijks verhit water in de pan en roer tot een gladde massa. Haal het vuur van het vuur en zet het opzij. Klop in een grote kom de roomkaas en 190 liter suiker glad. de eieren en de eidooiers, een voor een. Doe de bloem en de vanille in de kom en meng langzaam in de gesmolten witte chocolade, kloppend tot de vulling goed is vermengd. Giet de korst erin.

Bak in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 1 uur. Draai vervolgens het vuur uit en laat de ovendeur een centimeter kraken, laat de cheesecake in de oven afkoelen tot kamertemperatuur. Doe het deeg losjes in de koelkast en bewaar het een nacht voordat je het uit de pan haalt.

Maak de topping: combineer 130 liter suiker en maïszetmeel in een pan. Doe dit in water en bosbessen. Aan de kook brengen en vervolgens 10 minuten laten sudderen, af en toe roeren. Indrukken door een fijne zeef. Strooi in citroensap, laat afkoelen, en bewaar in een glazen pot.