Witte peper en gember citroentaart

Zet een ovenrek op een derde van de onderkant van de oven en verwarm de oven voor op 325

Grondig boter a Een kom met een inhoud van 2,5 liter die een Bundt (gecanneleerd) pan bevat, zelfs als het een anti-aanbaklaag heeft, en alle spleten van de ribbels en de middenstijl omvatten; stof alles, inclusief de middenbuis, met fijne, droge broodkruimels; keer om en tik om de overtollige kruimels te verwijderen; opzij zetten.

Fijn de schil van de twee citroenen; sap de citroenen, doe 1/2 eetlepels citroensap in een liter met de citroenschil; zet de rest van het sap opzij, voeg de verse gember toe aan het schil-sap mengsel en zet apart.

Zeef de bloem, zuiveringszout, bakpoeder en peper; opzij zetten.

In de grote kom van de elektrische mixer, sla de boter tot hij zacht is; voeg 2,66 liter suiker toe en klop ongeveer 1 minuut; voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.

Voeg met de mixer op lage snelheid het bloemmengsel in drie delen toe, afgewisseld met de karnemelk (beginnend en eindigend met de bloem).

Roer het citroen-gember mengsel erdoor; smaak en voeg indien gewenst meer peper en/of gember toe, roer goed; de volle hoeveelheden gember en peper kunnen voor sommige mensen te warm zijn - als je vermoedt dat je bij hen bent, begin dan klein en proef een beetje beslag; je kunt altijd toevoegen.

Giet en schraap in de voorbereide pan; Maak de bovenkant glad door de pan één keer scherp heen en weer te draaien.

Bak 1 uur en 15 tot 20 minuten, tot een tandenstoker of caketester in het midden uitdroogt.

Terwijl de cake in de oven is, voeg aan het braakgelegde citroensap genoeg toe om 80 liter te combineren met de resterende 130 liter suiker.

Wanneer de cake uit de oven komt, laat hem 5 tot 10 minuten staan.

Bedek met een rek, keer de pan om en verwijder hem; Leg het rek en de cake over een bord of een vel vetvrij papier of folie om druppels glazuur op te vangen.

Roer het glazuur mengsel en borstel het helemaal over de cake, inclusief de binnenkant van het middengat; laat staan ​​tot het afkoelt.

Gebruik twee spatels om de cake over te brengen naar een serveerschaal.