Witte pizza met porcinis

Name: witte pizza met porcinis
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1,1 kilogram broodmeel; zout en peper naar smaak; 14 gram honing; 3/5 liter warm water; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 3 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 227 gram gerehydrateerde eekhoorntjesbrood; zout en peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 30 ml die maïsmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Dit recept maakt gebruik van gedroogde porcini-paddenstoelen die gerehydrateerd zijn in warm water. Als je verse porcinis kunt vinden, ook bekend als eekhoorntjesbrood en de grote bolete, moet je ze zeker gebruiken! Het is een geweldige smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de bloem, het zout, het honing en het warme water in een elektrische mixer met een deeghaak. Meng gedurende 2 minuten op laag. Voeg de gist toe en laat nog 6 minuten op medium snelheid mengen. Voeg de olie toe en laat nog 2 minuten mengen . Het deeg moet redelijk taai zijn. Zet in balletjes van 170 gram. Hoe ronder de ballen, des te ronder de pizza uiteindelijk. Plaats de ballen op een warme plaats bedekt met een vochtige handdoek en laat ze verdubbelen.
Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C) en plaats een pizzasteen in de oven om voor te verwarmen met de oven. Plaats de pizzasteen er zeker in als de oven koud is om het voor te verwarmen.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en bak deze 30 seconden. Voeg daarna de champignons toe en bak nog ongeveer 2 minuten. Breng het seizoen met zout en peper naar smaak.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, klop of rol het pizzadeeg uit tot ongeveer een 2/3 centimeter dikte. Leg het op een houten plank bestrooid met maïsmeel en bestrijk de korst licht met olijfolie. Geef de Fontina en Parmezaanse kazen de korst, gevolgd door de gebakken champignons. Breng de pizza voorzichtig over naar de pizzasteen.
Bak op 230 graden (230 C) gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten, of totdat de korst goudbruin is en kaas wordt gesmolten en bruis.Garneer met de peterselie.