Wok gebeurt! Jimmy's keuken Hong Kong stijl gecurryde vis

Neem de visfilets en strooi ze aan beide kanten met zout, laat ze ongeveer 15 minuten rusten.

Terwijl de vis gezouten wordt, bereid de currysaus. Verhit de sesamolie in een wok of braadpan tot hij warm is en bak dan de lente-uitjes en knoflook ongeveer 1 à 2 minuten. Voeg de resterende kerriesausingrediënten toe en zet het vuur laag laat de saus ongeveer 2 tot 4 minuten pruttelen - controleer vervolgens de hitte en kruiden en pas deze aan de smaak aan. Voeg meer kokosmelk of wat water toe als de saus te dik is.

Als je klaar bent om de vis te braden, klop dan het ei in een grote kom en dompel vervolgens de visfilets in de maizena en vervolgens in het losgeklopte ei, zorg dat ze aan beide kanten goed zijn bedekt.

Verwarm de arachideolie in een grote wok of koekenpan tot het heet is en bak de visfilets vervolgens in porties tot ze goudbruin zijn; dit duurt ongeveer 4 tot 8 minuten aan elke kant, afhankelijk van het type vis dat je gebruikt en de dikte van de filets. Voer de gekookte visfilets op keukenpapier.

Om te serveren, plaats de vers gebakken visfilets op een grote serveerschaal of afzonderlijke borden en giet de hete kerriesaus eroverheen. Garneer met verse koriander (koriander) bladeren.

Serveer met gestoomde of gekookte witte rijst en radijs augurk, zoete chilisaus en sojasaus.