Worstje hond challe

Los in een kleine kom gist en honing op in warm water. Laten staan ​​tot ze romig zijn, ongeveer 10 minuten.

Meng in een grote kom het gistmengsel met de olie, zout en 3/4 liter bloem; roer goed om te combineren. Roer in de resterende bloem, 130 liter per keer, goed na elke toevoeging. Als het deeg is getrokken, draai je het op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het tot een gladde en soepele vorm, ongeveer 8 minuten. Licht olie een grote kom, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te bedekken. Bedek het met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Laat het deeg leeglopen en draai het uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Divreer het deeg in twee gelijke stukken en vorm het in twee lange ovale broden. Plaats op twee licht ingevette bakplaten. Bedek met een vochtige doek en laat rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 40 minuten. Oven voorverwarmen op 210 graden (220 ° C).

Vlak voor het bakken, geef de gerezen broden drie ondiepe schuine strepen met een scherp mes. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.Verwijder uit de oven, zet het vuur laag op 170 graden (175 graden Celsius), borstel met losgeklopt eiwit. Retour broden naar de oven nog eens 20 minuten bakken, of totdat goudbruin en bodems hol klinken als ze worden aangeraakt.