Worstsoep met tortellini

Name: worstsoep met tortellini
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram Italiaanse worst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, grof gehakt; 2 knoflookteentjes, in plakjes gesneden; 1,25 liter rundvleesbouillon; 130 liter water; 130 liter droge rode wijn of 130 liter water; 227 gram tomatensaus; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wortel, in dunne plakjes gesneden; 1/2 theelepel basilicum; 1/2 theelepel oregano; 227 gram ingevroren tortellini met bevroren vlees of tortellini van 227 gram; 227 gram tomatensaus; 3 eetlepels verse peterselie, gehakt; 2,5 middelgrote groene paprika, gesneden in stukken van 1,25 centimeter; geraspte Parmezaanse kaas

Maak en deel deze Worstensoep met Tortellini-recept uit.

Ingrediënten

400 gram Italiaanse worst
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met ui, grof gehakt
2 knoflookteentjes, in plakjes gesneden
1,25 liter rundvleesbouillon
130 liter water
130 liter droge rode wijn of 130 liter water
227 gram tomatensaus
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met wortel, in dunne plakjes gesneden

1/2 theelepel basilicum
1/2 theelepel oregano
227 gram ingevroren tortellini met bevroren vlees of tortellini van 227 gram
227 gram tomatensaus
3 eetlepels verse peterselie, gehakt
2,5 middelgrote groene paprika, gesneden in stukken van 1,25 centimeter
Geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Haal worst uit de behuizing en bruin in een 5 liter Nederlandse oven.
Verwijder worst; afvoer, reserveert 1 T van de druppels in de Nederlandse oven.
Bak uien en knoflook in druppels tot de uien zacht zijn.
Voeg runderbouillon, water, wijn, tomaten, wortels, basilicum, oregano en tomatensaus toe en breng aan de kook.
Verminder hitte; laat 30 minuten onbedekt sudderen.
Smeer vet van soep.
Roer tortellini, peterselie en groene peper erdoor.
Simmer bedekt een extra 35-40 minuten of totdat tortellini zacht zijn.
Strooi Parmezaanse kaas over elke portie.