Worteltaart cupcakes met citroenroomkaas frosting

Name: worteltaart cupcakes met citroenroomkaas frosting
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 24
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met fijn geraspte wortels; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; 1 (454 gram) banketbakkerssuiker; 2 theelepels bakpoeder; 2 theelepels McCormick® Cinnamon, gemalen; 1/2 theelepel McCormick® muskaatnoot, gemalen; 1/2 theelepel zout; 1/3 liter plantaardige olie; 4 eieren, lichtgeslagen; 1 eetlepel McCormick® Pure vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met fijn geraspte wortels; 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 1/2 theelepel McCormick® Pure Lemon-extract; 1 (454 gram) banketbakkerssuiker; 1 eetlepel melk, of zoals nodig

De klassieke worteltaart in een kleinere cupcakevorm. Ondersteund met een citroenachtige roomkaasglazuur, maken ze een speciale traktatie voor paasvieringen, bakverkoop, achtertuin cookouts en potlucks.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng voor de cupcakes bloem, kristalsuiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout in grote kom. Voeg olie, eieren en vanille toe; meng goed. Voeg wortels toe; mix tot alles goed gemengd is. Schenk het beslag in 6 muffins met een papieren voering en vul elke kop 0,66 vol.
Bak 5 minuten of tot de tandenstoker in de liter is geschoven er schoon uitkomt. Koel in pannen op een rooster 5 minuten. Haal uit de pannen; volledig afkoelen.
Voor de Frosting sla roomkaas, boter en citroenextract in grote kom tot licht en luchtig. Klop de suiker van banketbakkers glad tot een gladde massa. Als het glazuur te dik is om te verspreiden, sla geleidelijk aan in de melk. Vorstgekoelde cupcakes met glazuur.