Worteltaart koekjes met ananas

Name: worteltaart koekjes met ananas
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 48
Ingredients: Koekjesdeeg:; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel verzachte boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met plantaardig bakvet; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die poedersuiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die poedersuiker bevat; 2 eieren; 1 theelepel vanille-extract; 1 (227 gram) kan ananas pletten, afgevoerd met sap gereserveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte wortel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gouden rozijnen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten; berijpen:; 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; 1 eetlepel verzachte boter; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die poedersuiker bevat; 1 eetlepel sap van ingeblikte ananas

Een heerlijk, vochtig koekje voor iedereen die van worteltaart houdt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet 4 bakplaten licht in.
Klop de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout samen in een mengkom; opzij zetten.
Om het koekjesdeeg te maken, klop je 130 liter boter, bakvet, witte suiker en bruine suiker met een elektrische mixer in een grote kom tot een gladde massa. Voeg 1 ei toe en laat het in het botermengsel mengen voordat je het tweede ei en de vanille toevoegt. Meng het bloemmengsel tot het net is opgelost. Vouw de geplette ananas, wortel, rozijnen en gehakte walnoten erdoor en mix net genoeg om gelijkmatig te combineren. Laat de koekjes op de voorbereide bakplaten vallen door het volle theelepel, waardoor 5 centimeter ruimte tussen de koekjes overblijft.
Bak in de voorverwarmde oven tot de randen goudbruin zijn, 10 tot 12 minuten. Laat de koekjes 1 minuut op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster afdruipt om volledig af te koelen.
Om het glazuur te maken, klop de roomkaas en 1 eetlepel boter met een elektrische mixer in een kom tot een gladde massa. Voeg het suiker- en ananassap van de banketbakker toe. Houd tot er geen klonten achterblijven. Zet het glazuur op de afgekoelde koekjes en laat droog volledig voordat je het opbergt.