Yachae kalguksu (Koreaanse messennoedels met groenten)

Meng de bloem en het zout in een grote kom. Voeg de olie toe en werk deze in met je vingers. Maak een put in het midden, voeg het water toe en roer om een ​​zacht deeg te vormen.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 10 minuten tot het glad en stevig is. Bedek de bal deeg met de kom of plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten.

Breng intussen de groentebouillon aan de kook. Voeg de ui, lente-uitjes, knoflook, gember, zout en aardappel toe. Zet het vuur lager en laat de pan afdekken.

Op een goed met bloem bestrooid oppervlak rolt u het deeg tot ongeveer 2 mm dik. Wrijf beide kanten met bloem en vouw het 4-5 keer om het gemakkelijker te snijden. Snij het mes in repen van ongeveer 2/3 centimeter breed. gooi de noedels met bloem om de strengen te scheiden en voorkom dat ze aan elkaar blijven kleven.

Proef de soep en kruid eventueel met extra zout. Voeg de courgette toe en laat sudderen tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de noedels toe en laat een paar minuten zachtjes koken.

Serveer gegarneerd met lente-uitjes, sesamzaadjes en gochugaru. Als je met yangnyeomjang serveert, plaats het dan op de zijkant, zodat diners kunnen toevoegen aan de smaak.