Yakhni puloa

Name: yakhni puloa
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram kipfilet of 500 gram lam, in hapklare stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basmatirijst; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die bouillon bevat (kip of rundvlees); 4 groene kardemompeulen; 10 hele peperkorrels; 1 kaneelstokje; 1 laurierblad; 1 steranijs; 2,5 kleine centimeter saffraan; 2 eetlepels verse geraspte gember; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; Een kop met een inhoud van 80 ml die sultana bevat (gouden rozijnen); Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte gedroogde abrikoos; Een kopje met een inhoud van 130 ml met amandelen of een kopje met een inhoud van 130 ml met cashewnoten; zout; gehakte koriander (garneren)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit in een grote pan 2 eetlepels olie op een middelhoog vuur. Voeg de kardemom, kaneel, laurier, anijs en saffraan toe. Roer om de smaken vrij te maken en voeg de uien toe.
Bak 2-3 minuten, voeg dan de gember en knoflook toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg de kip toe aan de pot. Zoutig en kook gedurende 1-2 minuten.
Voeg vervolgens de rijst toe en roer om het in olie te coaten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Giet, zodra het gaar is, de sultanarozijnen erop, dek af en zet het vuur laag.
Stoom de rijst gedurende 15 minuten.Verwijder van het vuur.Rei in de gehakte abrikozen en noten en dek opnieuw af.
Laat de puloa nog eens 5 minuten zitten, afgedekt. Serveer met cilantro bovenop gestrooid! Dient voor 4.