Yazdi cakes

Name: yazdi cakes
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel bakpoeder; 4 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die boter bevat, gesmolten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; 1 1/2 theelepels gemalen kardemom; 1 eetlepel rozenwater; Een beker met een inhoud van 130 ml met geblancheerde gerstammige amandelen; 1 1/2 eetlepels gehakte pistachenoten

Een recept dat ik van mijn overgrootmoeder heb gekregen, deze taarten zijn licht en niet te zoet. De kardemom en rozenwater geven het een kenmerkende Perzische smaak. Deze worden het best geserveerd met hete thee of koffie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Schuif de bloem en het bakpoeder in een kom; opzij zetten. Vet de kopjes van een cupcake/muffinpan in. Je hebt een kom met een inhoud van 6 liter nodig
Combineer de eieren en suiker in een grote hittebestendige kom en zet op de top van een pan met kokend water. Beweeg constant met een garde of een elektrische mixer tot het dik en bleek is, ongeveer 8 minuten. Haal van het vuur en blijf kloppen tot het afgekoeld is, ongeveer 10 minuten. Meng in de boter, yoghurt, kardemom en rozenwater. Roer het bloemmengsel met de hand door en vouw de amandelen erin. Schenk in de voorbereide cupcakevormen, vul 0,75 vol. Prik enkele gehakte pistachenoten over de toppen.
Bak in de voorverwarmde oven tot hij stevig aanvoelt en goudbruin is, 25 tot 30 minuten.