Za'atar kippendijen

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).

Dep de kip droog met keukenpapier. Leg de kip in een kom en bestrijk hem met olijfolie. Seizoen rijkelijk met zeezout en zwarte peper aan alle kanten.

Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kippendijen toe, met de huid naar beneden, naar de hete koekenpan. Strooi 1 theelepel za'atar onmiddellijk over elke kippendij. Kook kip, zonder te draaien, tot de huid knapperig en bruin is, 7 tot 10 minuten.

Draai de kip zo dat de kant van de huid naar boven wijst en verwijder de koekenpan van het vuur. Zuig de rest van de za'atar snel en gelijkmatig over elke kippendij. Schenk een deel van het gesmolten kippenvet uit de pan over de bovenkant van de za'atar.

Plaats de koekenpan in de voorverwarmde oven en braden tot de sappen helder zijn en de kip niet langer roze is in de buurt van het bot, ongeveer 15 minuten.