Zachte kaastaco's

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en jalapenopeper in de hete boter tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe aan het uienmengsel en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.

Klop de kippenbouillon en het maizena in een kom tot een gladde massa; giet in het uimengsel. Kook, onder voortdurend roeren, tot bouillon dik wordt, ongeveer 2 minuten. Verlaag de temperatuur tot een laag en roer de Amerikaanse kaas langzaam, 60 liter per keer, door het bouillonmengsel tot de kaas volledig is gesmolten en de saus glad is, 5 tot 10 minuten.

Roer de blokjes tomaat, groene chilipepers, komijn en cayennepeper door de kaas en houd de pan op laag vuur. Verdun de kaassaus door de helft en bewaar 0,5 saus voor een ander gebruik.

Strooi over een kopje met een inhoud van 60 ml met Cheddar-kaas in het midden van 1 tortilla en rol tortilla rond kaas. Plaats gerolde tortilla met de naad naar beneden in een ovenschaal. Herhaal met resterende tortilla's en Cheddar-kaas. aluminiumfolie.

Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is, 10 tot 12 minuten. Verwijder de folie en giet de gereserveerde 0,5 van de kaassaus over de taco's.