Zachte polenta met pittige tomatensaus

Name: zachte polenta met pittige tomatensaus
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die gemalen maismeel bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte groene uien; 1 grote portobello-champignon, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 (411 gram) blikjes gestoofde tomaten; Een beker met een inhoud van 60 ml die sherry bevat; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel); 1 theelepel gedroogde oregano; zout en peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte groene uien; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geschaafde Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geschaafde Parmezaanse kaas

Polenta zou zacht uit de pot moeten worden geserveerd, of gekoeld en vervolgens gebakken. Wilde paddenstoelen, kaas, verse kruiden en olijven zijn goede toevoegingen aan deze korrel. Als je er grip op kunt krijgen, probeer dan ricotta salata in plaats van de Parmezaanse kaas. Als je quinoa niet wilt gebruiken, kun je gewoon een gelijkwaardige hoeveelheid maïsmeel op zijn plaats gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kleine kom 1/2 liter water met de maïsmeel, quinoa en zout. Meng de resterende 1/2 liter water aan de kook in een zware sauspan. Roer het maïsmeelmengsel door het kokende water en blijf roeren. Wees voorzichtig ! De polenta kan spugen en sputteren en de hete stukjes polenta kunnen verbranden. Zet het vuur laag en kook de polenta gedurende 40 minuten; elke 10 minuten roeren met een houten lepel.
Maak de tomatensaus terwijl de polenta kookt: verhit de olijfolie in een grote steelpan op middelhoog vuur, voeg de uien toe. Kook de uien ongeveer 5 minuten, vaak roerend, tot ze zacht zijn geworden. Roer de gehakte champignons en de knoflook erdoor gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de tomaten, sherry, chili vlokken en oregano toe. Wanneer de saus aan de kook komt, zet het vuur laag. Strijk de saus gedurende 30 minuten; breng op smaak met zout en peper.
Wanneer de polenta gedurende 40 minuten heeft gekookt, strooi de groene uien en de geraspte kaas in de polenta.Goed goed. Breng de polenta op de borden aan, maak een put in het midden van elke heuvel en schep in de tomatensaus.Garneer met de geschoren kaas .