Zalm en asperge lasagne

Nog een prachtig recept van Sophie Grigson. Dit mooie gerecht vergt enige inspanning. Wanneer verse asperges in het seizoen zijn, is dit een absoluut genot. Je moet je eigen bechamelsaus maken, anders heeft het geen zin. Als je echt indruk wilt maken op iemand dan is dit het gerecht om te maken ....

Gooi de ui, kruidnagelen en laurierblaadjes weg, doe de saffraan in een schaal en giet in 1 eetleik kokend water.
Smelt de boter in een grote pan en voeg dan de bloem toe, roer gedurende 1 minuut en haal het vuur eraf en voeg geleidelijk de warme, gefuseerde melk toe.
Keer terug naar het vuur, voeg de dille toe als je hem gebruikt en laat hem zachtjes 10 minuten pruttelen tot hij zo dik is als een behoorlijk dikke schenkroom.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en roer de saffraan erdoor, proef en pas zonodig aan.
Terwijl de saus suddert, sudder je de asperges op een matig vuur gedurende slechts 4 minuten en loop je onder een koude kraan om het kookproces te stoppen. Het moet lichtjes worden gebroken.
Snijd de zalm dun in een hoek van 45 graden over de nerf
Verwarm de oven voor op 200C/400 ° F.
Voor het assembleren van de lasagne heb je een grote ovenvaste schotel nodig. Begin met een dunne laag bechemel, dan een laag lasagne DE LASAGNEBLADEN NIET OVERLAPPEN.
Meer bechemel dan alle asperges in een enkele laag, bedek met bechemel dan nog een laag lasagne.
Nog een dunne laag bechemel, dan de plakjes zalm en meer bechemel om te bedekken.
1 laagje lasagnebladen, de rest van de bechemel en eindig met de Parmezaanse kaas er bovenop.
Bak gedurende 45 minuten tot de bovenkant mooi bruin is.
Delicious!

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig