Zalm in romige zijden saus

Name: zalm in romige zijden saus
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 plakjes citroen; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse rozemarijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse tijm bevat; 4 (113 gram) zalmfilet; Een kop met een capaciteit van 80 ml die boter bevat; 3 eetlepels olijfolie; 4 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden ui; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die zware room bevat; 1 eetlepel gehakte verse muntblaadjes

Ingrediënten

Bereiding

Scheur een stuk perkamentpapier van 2 voet af en plaats in het midden plakjes citroen in de lengte. Plaats verse rozemarijn en tijm op de toppen van de citroen. Leg de zalmfilets op de top van de kruiden. Verdun 1 eetlepel boter onder elke filet. Vouw en verzegel de perkamentpapier en wees voorzichtig dat de plakjes citroen en kruiden op de bodem blijven. Wikkel nog een stuk perkamentpapier strak om de vis.
Plaats vispakket in een dubbele ketel gedurende 25 tot 30 minuten. Terwijl de vis kookt, maakt u de saus.
Meng in een pan de resterende 60 liter boter, olijfolie, knoflook en ui; kook en roer op matig vuur gedurende 15 minuten, totdat de uien transparant zijn. Niet te bruin. Giet in zware room en kook tot het begint te verdikken. Haal het vuur van het vuur.
Giet het hete botermengsel in een blender. Voeg verse munt toe en meng 10 tot 15 seconden op hoog vuur. Giet terug in de pan om te warmen en dikker gedurende 2 tot 3 minuten, onder voortdurend roeren. Laat het niet te lang zitten, of zal beginnen af te breken.
Als de vis klaar is, verwijder van perkamentpapier en het tempo op een warme plaat. Lepelsaus boven de vis.