Zalm linzensalade

Name: zalm linzensalade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met linzen, gespoeld; 1/4 liter water, of zoals nodig om af te dekken; 1 zalmfilet; 1 plak spek in Zwarte Woud-stijl (optioneel); 1/4 rode ui, in blokjes gesneden; 5 kleine verse mozzarella ballen (boccaccini), in vieren gesneden (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden komkommer, of naar smaak; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel mosterd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Een mooie, vullende salade die zowel warm als koud gegeten kan worden.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de linzen in een kleine pot met voldoende water om ze net te bedekken; kook op matig vuur tot ze gaar zijn, 10 tot 15 minuten. Leg linzen opzij om af te koelen.
Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Kook de zalm onder de voorverwarmde vleeskuiken tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, 5 tot 7 minuten per kant. Bak zalm en zet opzij om af te koelen.
Verwarm een kleine koekenpan op middelhoog vuur; kook bacon in koekepan tot knapperig, 7 tot 10 minuten. Hak spek en zet apart om af te koelen.
Meng afgekoelde linzen, zalm, spek, rode ui, mozzarella en komkommer samen in een grote kom.
Klop balsamico-azijn, olijfolie, knoflook, mosterd, zout en peper samen in een kleine kom; besprenkel het linze-mengsel en roer voorzichtig om te coaten.